In Ägypten gibt es das für deutsche Staatsbürger auf jeden Fall. Es kostet meine ich ca. 25 USD und wird bei der Einreise in deinen Pass geklebt. Anschließend bekommst Du einen Stempel auf das Visum. Du solltest unbedingt darauf achten dass das passiert, da es ansonsten beider Ausreise zu Komplikationen kommen kann.
In Jordanien bin ich dieses Jahr per Kreuzfahrtschiff gewesen. Die Abwicklung der Formalitäten erfolgte zentral über die Reederei, das heißt der Reeder hat den Pass einbehalten und die Einreise in den verschiedenen Ländern abgewickelt. (außer in Isreal, da das dort wohl nicht erlaubt ist)
Wir brauchten für Jordanien vorab kein Visum. Nachdem die Reise zu Ende war und wir die Pässe wieder bekamen, hatten wir jeweils 2 jordanische Sichtvermerke im Pass. Ein echtes Visum wurde nicht geklebt.
Wenn du mit der Fähre übersetzen möchtest (also keine Kreuzfahrt) würde ich mich allerdings vorab erkundigen wie du verfahren musst.