Ich habe noch nicht dort geschlafen, mir das Resort aber angesehen. Es ist eine beeindruckende Anlage, in der ich durchaus einen Strandurlaub von ein paar Tagen verbringen würde. Für einen Stopover wäre mir die Anreise mit der Fähre zu nervig. Du kannst natürlich auch den Heli direkt ab DOH nehmen.
Doha hat durchaus ein paar gute Restaurants (Hakkasan, Spice Market, sehr cooles Nobu, Anvil Room etc.) zu bieten. Ich würde das Geld in das Abendprogramm investieren.