Ich persönlich finde es auch gut und beobachte es oft, dass auf Flügen wenig gesprochen wird. Wenn man auf einem 10-12h Flug die ganze Zeit so viel Gequatsche hätte, käme man wesentlich unentspannter an.
Einen Grund dafür sehe ich auch darin, dass man im Flugzeug sehr anonym unterwegs ist und dadurch auch eine höhere "Hemmschwelle" besteht, ein Gespräch anzufangen. In der Bahn beispielsweise, würde man sicher fragen, "Entschuldigung, ist der Sitzplatz neben Ihnen noch frei?". Im Flugzeug, wenn man nicht gerade innerdeutsch fliegt, dann wohl eher auf Englisch. Also ergibt sich zum einen schon für viele eine sprachliche Barriere und zum anderen entfällt diese Frage meist, da ja jeder ind er Regel beim Boarding einen fest zugewiesenen Sitzplatz hat.
Auch ist sicher das Sitzen wie "Hühner auf der Stange" ein weiterer Grund, da hier oft der Blickkontakt mit dem Sitznachbar als erste Kontaktaufnahme ausbleibt.
Allerdings kommuniziere ich auch im Zug nicht mehr mit Menschen als im Flugzeug, sogar eher umgekehrt. Liegt wohl daran, dass ich einfach im Flugzeug eher die Chance sehe, interessante Gespräche zu führen. So habe ich mich letztens zB auf dem Rückflug von Johannesburg mit einem sehr netten südafrikansichen Ehepaar unterhalten, die ihre Tochter und Schwiegersohn in den USA besuchen wollten. Solche Gespräche wird man im Zug wohl eher selten führen, im Flugzeug dagegen sicher öfter.
Grundsätzlich versuche ich persönlich im Flugzeug (wie auch der Bahn) aber vorrangig zu entspannen und bin daher nicht sehr kommunikationsfreudig. Manchmal ergibt sich dann jedoch auch mal ein nettes Gespräch. Kommt aber auch immer darauf an, wie sympathisch man sich mit dem Sitznachbarn ist.