Zu Bilbao kann ich nichts sagen, da ich normalerweise ausserhalb schlafe und dann mit dem Wagen reinfahre.
Bin allerdings gerade frisch von einem Wochenend-Trip aus Sanse zurueck, daher mein Fokus auf San Sebastian.
Uneingeschraenkt empfehlen kann ich das "Maria Cristina" auf der Paseo República Argentina. Direkt am Ibiai gelegen, 5 Minuten bis zur Concha, 5 Minuten bis zum Centro. Ist aber ein 5* Haus, welches gerne mal 230+ EUR/Nacht aufruft.
Alternativ noch das "Londres y Inglaterra" (Zubieta). 4*-Haus. Bisschen angestaubt fuer meinen Geschmack, man muss den Stil halt mögen.
Das “Astoria7” ist gut, aber etwas außerhalb des Zentrum. Das „Barcélo Costa Vasca“ ist halt ein Barcélo, da kannst Du Glück haben beim Zimmerlotto...oder auch nicht.
Abraten wuerde ich vom "San Sebastian" (Avenida Zumalacárregui) ist ein 4*-Haus, aber die Zimmer eher runtergewohnt.
Ebenfalls wuerde ich nicht in die Hotels auf der Westseite der Concha gehen, da es - falls du kein Taxi nehmen willst - gut und gerne 20 Minuten zur Fuß bis zum centro sind.
Da man in San Sebastian aber nicht schläft, sondern isst
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Fuer Pintxos kann ich "Martínez" (C/ 31 de agosto,13) - nach hinten durchgehen und nach Jésus fragen - oder das "Néstor" (C/ Pescadería, 11) empfehlen. Generell ist rund um die Calle 31 de agosto der Pintxo-Himmel. Alternativ noch "Bodegón Donostiarra" (C/Peña y Goñi) im Barrio "Gros" oder "Bergara" (C/ General Arteche, 8).
Falls Du Pintxo dann nicht mehr sehen kannst, gibt es etliche sehr gute Restaurants :
Persoenliches Lieblingsrestaurant, das "Ibai" (C/ Guetaria 15) keine Webseite, keine Werbung, nur Mittagstisch. Ist versteckt im Keller einer Pinxtos Bar. 8 Tische, ohne Reservierung kein Tisch, minimum 2 Personen. Die Mitarbeiter sprechen nur Spanisch oder Baskisch. Fuer mich eines der besten Restaurants in Spanien. Preistechnisch ca. 170 EUR fuer 2 inkl. Wein. (Achtung, keine Kartenzahlung moeglich!) Ggf. kann der Concierge im Hotel bei der Reservierung helfen.
Alternativ das "Ganbara" (c/ San Jerónimo, 21) ebenfalls im Keller einer Pintxo-Bar - Tisch über 943 42 25 75 reservieren.
Ansonsten gibt es die "üblichen Verdächtigen" die auch in den Reiseführern erwähnt sind "Arzak" und "Akelarre" als Sternerestaurants. "Alderdi Zahar", "Casa Bernardo" und "Trapos" als gute Restaurants.
Viel Spass in Baskenland