Die Statusmeilen entscheiden darüber, welchen Status Du erreichst (also FTL, SEN etc.), und werden jeweils vom 1. Januar bis zum 31. Dezember gerechnet. Prämienmeilen kannst Du für Flüge, Upgrades.... verwenden.
Für einen Flug bekommst Du in den meisten Fällen gleich viele Status- und Prämienmeilen (irgendwelche Aktionen, wo es zusätzliche Prämienmeilen gibt, mal ausgenommen). Prämienmeilen verfallen auch nicht am Ende des Jahres (solange Du einen Status hast, gar nicht). Außerdem kannst Du abgesehen von Flügen auch über die Miles & More-Kreditkarte, Hotelbuchungen etc. Prämienmeilen sammeln.
Ein Segment ist ein Flug. Wobei das für Dich wahrscheinlich irrelevant ist. Der FTL über Segmente ist für Leute, die viel Kurzstrecke fliegen.