Ich kann jetzt nicht erkennen, wo die 2 Nächte Everglades herkommen und ob man die braucht. Möchte das aber auf keinen Fall in Zweifel ziehen.
Wenn nicht, würde ich zuerst noch weiterfahren bis Sanibel Island und irgendwo bei Fort Myers übernachten, dann zurück bis in die Everglades.
Beach in Sanibel ist schwer zugänglich, aber schön und der Sonnenuntergang aussergewöhnlich. Am Pier(Marina) gibt es ein recht einfaches Restaurant/Pub ("Gramma Dot's"), wo man gemütlich frischen Fisch essen kann. Ansonsten sind in der Gegend nur Rentner und der Spass hält sich in Grenzen.
Und spätestens für die Übernachtung auf dem Weg nach Key West würde ich mir vorher im Tripadvisor etwas heraussuchen. Soo viele Möglichkeiten gibt es da gar nicht.
Gemessen an dem Trubel in South Beach weiss ich auch gar nicht, ob man zwei Nächte Key West braucht, aber Ihr fahrt sonst tatsächlich einen Tag hin und einen zurück.
Mit 250€/Nacht kommt man schon ganz schön weit. Ggfs würde ich mir überlegen in South Beach für ideale Lage mehr zu zahlen (in Key West ggfs auch - wenn Ihr früh genug bucht, ist ggfs. Sunset Key noch drin)), unterwegs dafür sogar ganz deutlich weniger. Auch bitte mal prüfen, ob Ihr den Mietwagen die ganze Zeit braucht (zumindest in South Beach kostet Parken hier und da ein wenig, sonst in den USA kein Problem) oder ob es nicht mehr Sinn macht ihn erst vor Abfahrt in South Beach zu holen, in Key West abzugeben, dort einen neuen zu holen (nicht zwingend gleicher Vermieter) und ihn bei Ankunft in Miami gleich wieder abzugeben (oneways bzw. wechselnde Stationen sind innerhalb Floridas nicht teuer). Vielleicht ist dafür ein Cabrio drin oder ein besseres Abendessen?
Was dagegen ins Geld geht, sind Drinks (angefangen beim Bier aus dem Plastikbecher) und ein etwas besseres Essen.
Meine Erfahrungen mit Hotels, Restaurants und Bars sind nicht ganz aktuell, insofern: Tripadvisor!
In Key West zum Essen ins Blue Heaven (outdoor und nicht für Katzenallergiker) und Half Shell Raw Bar, hinterher Kokomo Joe.
In South Beach hiessen die Top Hotels zu meinen Zeiten Delano (unbedingt am Abend in die Bar oder ins Restaurant) und Tides, heute gibt es viel mehr. Das Essen am Ocean Drive ist gut, aber seine überteuerten Preise nicht unbedingt wert, da gibt es Alternativen in der Lincoln. Ist die Clevelander Hotel Poolbar noch DIE Kneipe? Hinterher immer noch in die Clubs an der Washington? Das Smith&Wollenskly Steak House war zu meinen Zeiten ganz gut, aber der Capital Grille in Miami City war die Taxifahrt wert. Nun gibt es aber ein BLT am Ocean Drive. Für Breakfast Brunch mit Peoplespotting Times Cafe, sonst Big Pink für ein gutes Preis/Leistungsverhältnis oder den klassischen 11th Street Diner.