Kommentare zu katzerls Kochrezepten

[Elly Beinhorn]

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Hauptgang

Lammrücken mit goldener Kruste für 4 Personen

Zutaten.
4 Lammrückenfilets a 150 g
500 g kleine Kartoffeln
500 g grüne Bohnen
4 Scheiben Bacon
3 Knoblauchzehen
2 Schalotten
4 Eßl. Gehackte Petersilie
1 große Scheibe Graubrot oder 2 Scheiben Toast (vom Vortag)
1 Teel Senf (Dijon)
50 g Butter
1 Teel. Öl für die Form
8 cl Madeira
15 cl Gemüsebrühe
2 Teel. Kalbsfond
1 Teel. Maizena
Salz, Pfeffer

1 Schalotte und den Knoblauch mit dem Brot (gewürfelt), Petersilie, Senf, Salz, Pfeffer und der flüssigen Butter im Mixer zu einer festen Paste verrühren. Die Lammrückenfilets damit bestreichen, in eine geölte Form geben und ca. 15 bis 20 min im vorgeheizten Backofen bei ca. 200 Grad braten.
Soße:
1 Schalotte klein hacken, andünsten mit Madeira aufgießen, etwas einreduzieren lassen, mit der Brühe und dem Fond auffüllen und mit etwas Maizena abbinden.
Die Kartoffeln kochen, pellen und in einer Pfanne braten.
Die Bohnen weich kochen, mit dem Speck zu kleinen Paketen bündeln.
Bon app

Dazu passt hervorragend ein BIER oder ein guter Rotwein

Um himmelwillen, wer soll denn so etwas essen?

 

[katzerl]

Um himmelwillen, wer soll denn so etwas essen?

der der will.
DU hast eh keine Ahnung vom kochen. Also einfach mal die Fresse halten

 

[Elly Beinhorn]

der der will.
DU hast eh keine Ahnung vom kochen. Also einfach mal die Fresse halten

Moment, Erin sagt gerade, dass es so nicht geht und sie zeigt es Dir.

 

[katzerl]

Moment, Erin sagt gerade, dass es so nicht geht und sie zeigt es Dir.

so so, dann soll sie mal zeigen

 

[Elly Beinhorn]

so so, dann soll sie mal zeigen

Hat schon mit Gisi telefoniert!

 

[katzerl]

Hat schon mit Gisi telefoniert!

gisi soll das kochen?

 

[mumielein]

Lamm mag Gisi nicht. Bei mir brodelt gerade Gulasch. In meinem Slow Cooker. Das Teil ist genial. Abends alle Zutaten rein, morgens anschalten, abends essen. Nix rühren, nix anbrennen - genial (für Kochdeppen wie mich)

 

[Elly Beinhorn]

Lamm mag Gisi nicht. Bei mir brodelt gerade Gulasch. In meinem Slow Cooker. Das Teil ist genial. Abends alle Zutaten rein, morgens anschalten, abends essen. Nix rühren, nix anbrennen - genial (für Kochdeppen wie mich)

Macht besonders figurbetont.

 

[katzerl]

kann mal jemand von den Herren Mods die Beiträge die nichts mit Rezepten zu tun haben verschieben?
Sonst seid ihr doch auch immer gleich zur Stelle

 

[dreschen]

kann mal jemand von den Herren Mods die Beiträge die nichts mit Rezepten zu tun haben verschieben?
Sonst seid ihr doch auch immer gleich zur Stelle

Hatte tarifliche Vesper-Pause, sorry. Jetzt ist alles verschoben .

 

[lipton]

Öhmmm, das Rezept klingt eigentlich ganz lecker, nur ist es so lang. Das hört sich an, als wenn man dafür 3 h am Herd steht.

 

[katzerl]

Öhmmm, das Rezept klingt eigentlich ganz lecker, nur ist es so lang. Das hört sich an, als wenn man dafür 3 h am Herd steht.

überhaupt nicht, die Zutatenn für die Kruste zB schmeisst du alle in die Küchenmaschine und mixt es durch. Der Rest ist easy

 

[mumielein]

Macht besonders figurbetont.

Du sollst nur den Inhalt, nicht den Topf reinwürgen Du Vielfraß.

Ich hätte ein fränkisches Traditionsrezept, leicht figurbetonend abgewandelt.

Schäufele:
Für 2 Personen 1 großes Schäufele (flaches Schulterstück vom Schwein, roh, nicht gepökelt) mit Knochen und Schwarte. Letztere bereits beim Metzger einschneiden lassen.
In eine Bratfolie gesalzenes, gepfeffertes Fleisch samt einer geviertelten Zwiebel und paar getrockneten Steinpilzen rein geben. Etwa 1 Tasse warmes Wasser zugeben. Zubinden. Einstechen der Folie, anschließend für etwa 2 1/2 Std. in den Backofen bei 180 Grad. Fleisch raus, während der Soßenzubereitung Schwarte noch passend kross braten. Sud in Topf, Beutel mehrfach mit heißem Wsser spülen und zu geben. Abschmecken, evtl mit Mehrl binden. Dazu gehören fränkische Klöße halb/halb (Teig aus der Kühltheke).
Die Bratfolie nicht wegen chronischer Faulheit, nur damit schafft man es außen knusprig und innen super weich und saftig.
Für die Faulen:
Nürnberg Restaurant Schäufelewärtschaft | 90478 Nürnberg | Nürnberg .Bayern-online

 

[HighHopes]

Teig aus der Kühltheke

Schade, dass Kalti nicht mehr hier ist, der bekäme jetzt wieder einen Blutsturz

 

[flysurfer]

Teig aus der Kühltheke

Mumie isst auch rohen Hefeteig aus der Kühltheke.

 

[mumielein]

Schade, dass Kalti nicht mehr hier ist, der bekäme jetzt wieder einen Blutsturz

Ich hab keine Windeln, sonst würde ich die Klöße selber mach en.
Nur als Anmerkung für HH Blindfrosch, es ist eine altmodische Stoffwindel gemeint, keine moderne Pampers. Und, ungebraucht!