Was noch gar nicht kam... Speicherstadt. Wunderschön, kombinieren mit Architektonisch interessantem Stadtteil "Hafenstadt".
Auch schön ist ein Spaziergang durch den alten Elbtunnel. Miniatur-Wunderland wurde schon erwähnt.
Unbedingt natürlich auch Rathaus anschauen. Hamburg hat sicherlich eines der schösnten Rathäuser der Welt. Versuchen eine Besichtigung zu bekommen. Von Innen ist es noch beeindruckender. Ein wahrer Pracht-Palast.
EIne Alsterfleet-Fahrt ist auch nicht ohne. Über Alster-Touristik online buchbar. Eine kleine 1-2 Stunden-Tour reicht. Da Hamburg eine der wenigen Städte Deutschlands ist wo die wohlhabenden Viertel dank des Wassers auch in der Innenstadt liegen, sieht man von der Wasserseite aus die wirklich schönen Stadtvillen noch beeindruckender.
Övelgönne mit den alten Fischerhäuschen ist auch wunderschön. Mit der schon erwähnten Lnienfähre richtung Teufelsbrück vorbei am Hafen und dann Övelgönne Aussteigen. Dann kann man auch direkt weiter zum Louis C. Jacobs, nicht im Hotel, auf der anderen Straßenseite ist ein Ableger mit "bürgerlicher" Küche und auch günstiger. Außerdem liegt in Övelgönne auch eines der besten, wenn nicht das beste Restaurant von Hamburg. Landhaus Scherrer (17 Gault-Millau Sternchen falls es einem wichtig ist). Der Laden zeigt das Gourmet-Küche auch Regional und Rustikal geht!
Und bitte KEINEN Döner essen. Das kannste überall in Deutschland und hat mit Hamburger/Norddeutscher (Koch)kultur nichts zu tun (mit AUsnahme des Portugiesenviertels), dann kannst du auch gleich zum Italiener oder sonstwas. Mann will ja mal was neues kennen lernen. Und man mag es nicht glauben, aber wir deutschen haben auch eine gute Küche. Daher folgende Empfehlungen:
Wenn auch sehr touristisch gibt es den Old Commercial Room direkt am Michel. Hamburgischer geht es kaum. Ansonsten auch recht regional und erstaunlich preisgünstig ist das Waterkant im Empire Riverside (Von Hamburger Aalsuppe bis Labskaus). Auch die Bullerei von Tim Mälzer beim Schanzenpark ist nett, aber da vorreservieren. Allerdings gibt es Mittags da getrennt rustikaleres Essen, preisgünstig und lecker!
Portugiesenviertel wie schon erwähnt. Da muss man aber schauen. Von gut bis schlecht alles dabei. Aber Ambiente sehr nett. Besonders zu empfehlen für ein gutes Frühstück wenn man dieses nicht im Hotel möchte.
Vielleicht waren das ein paar Anregungen. Habe lange in Hamburg gewohnt und für mich eine der interessantesten und lebenswertesten Städte die es auf der Welt gibt.
P.S.: Falls es das noch gibt. Dialog im Dunkeln in der Speicherstadt. Habe swohl den "normalen" Rundgang wie auch das "Dinenr im dunkeln" gemacht, beides sehr beeindruckenden. Bei einem Urlaubsbesuch würde ich wenn aber nur den Rundgang machen. Das Essen ist eher was mit einer Gruppe, da auch nicht wirklich intim.
Aber absolut empfehlenswert.
