PIN.
Habe ich quasi immer

bei Aldi und Co. Familieneinkauf ist nie unter 25 €.
Auch mein Handy bei Saturn habe ich kontaktlos mit PIN gekauft.
Aber Obacht! Es gibt den feinen Unterschied zwischen Online-PIN und Offline-PIN.
Nur bei Online-PIN funktioniert das so.
Hat man also eine Karte mit folgender CVM-Liste
1. Offline PIN
2. Sign
3. Online PIN
würde man gesteckt >25 € PIN eingeben, per NFC >25 € aber unterschreiben. (oder müsste doppeltappen, aber das gibt es imho nirgendwo)
Das sind aber seltene CVM-Listen (die es jedoch durchaus gibt).
Bei der klassischen deutschen PIN-First Karte ist die Online PIN in der CVM-Liste VOR der Unterschrift, z.B.
DiBa
1. Online PIN
2. Unterschrift
DKB (verkürzt, es gibt auch noch Encrypted Offline und Plaintext Offline)
1. Offline PIN
2. Online PIN
3. Unterschrift
Comdirect
1. Online-PIN
2. Unterschrift
...
Zusammenfassung:
D.h. bei den gängigen deutschen Chip&PIN-Karten ist die Antwort: Auch kontaktlos wird PIN und nicht Unterschrift gefordert.