Visa/MC haben in Spanien bis auf das 50 Euro Höchstlimit keine besonderen Bedingungen festgelegt. Das sind allerdings nur die Bedingungen von Visa/MC, die kartenausgebende Bank kann selber noch div. Sicherheiten einbauen... 100 kontaktlose Zahlungen am Tag werden die sicherlich auch nicht durchgehen lassen.
Für Frankreich muss man auch bedenken, dass das rechtsbewusstsein sehr flexibel ausgelegt wird... Versicherungsbetrug, Zahlungsbetrug* und Fahrerflucht (auch bei mittelgroßen Schäden) sind keine Seltenheit. Ich würde da die kontaktlosmöglichkeit auch einschränken.
*Dafür gibt es bei der Banque de France sogar eine Kartei (FCC) die alle Banken vor Ausstellung einer Zahlungskarte abfragen müssen. Diese Kartei war anfänglich nur für Scheck Betrug, da der Missbrauch mit eigenen Zahlungskarten aber über Hand genommen hat, werden auch diese Fälle da nun aufgeführt.