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Fields Restaurant by René Mathieu.
Veganes Restaurant mit einem Michelin-Stern und einem Grünen Michelin-Stern befindet sich quasi direkt am Flughafen in Luxemburg. Das vegane Restaurant ist vor etwas mehr als einem Jahr von Bourglinster in das Airfield Hotel umgezogen. Das Airfield, das 1947 eröffnet wurde, hat eine gewisse Geschichte, da es ursprünglich als Jagdhaus der großherzoglichen Familie diente und 1947 in ein Hotel-Restaurant umgewandelt wurde.
Für unser Abendessen gab es das neue Frühlingsmenü.
Am Tisch fand man ein paar Cracker aus verschiedenen Getreidesorten mit einem Hummus-Dip.
Danach wurden fünf verschiedene Amuse-Bouches gereicht.
Anschließend wurde das mehrteilige Menü serviert.
« ROULEAU DE PRINTEMPS » (Frühlingsrolle)
« BALADE EN FORÊT » (Waldspaziergang)
« DENTELLE VÉGÉTALE » (Pflanzliches Spitzenwerk)
« RÉVEIL DU JARDIN » (Erwachen des Gartens)
« LÉGUMES MATURES » (Ausgereiftes Gemüse)
« JUSTE UNE ILLUSION » (Bloß eine Illusion)
« DANSE AVEC LES FLEURS » (Tanz mit den Blumen)
Zum Abschluss gab es dann noch Pralinen.
Ich hatte dazu die alkoholfreie Getränkebegleitung +1 die Weinbegleitung.
Es war alles sehr lecker und auf hohem Niveau, und es war jetzt das zweite Mal, dass wir dort waren. Auch dass die Teller direkt am Tisch vor einem fertiggestellt wird, finde ich toll. Es ist halt nichts für jeden Tag, aber ich mag es, weil es einfach mal etwas anderes ist.
www.airfield.lu
Veganes Restaurant mit einem Michelin-Stern und einem Grünen Michelin-Stern befindet sich quasi direkt am Flughafen in Luxemburg. Das vegane Restaurant ist vor etwas mehr als einem Jahr von Bourglinster in das Airfield Hotel umgezogen. Das Airfield, das 1947 eröffnet wurde, hat eine gewisse Geschichte, da es ursprünglich als Jagdhaus der großherzoglichen Familie diente und 1947 in ein Hotel-Restaurant umgewandelt wurde.
Für unser Abendessen gab es das neue Frühlingsmenü.
Am Tisch fand man ein paar Cracker aus verschiedenen Getreidesorten mit einem Hummus-Dip.
Danach wurden fünf verschiedene Amuse-Bouches gereicht.
Anschließend wurde das mehrteilige Menü serviert.
« ROULEAU DE PRINTEMPS » (Frühlingsrolle)
« BALADE EN FORÊT » (Waldspaziergang)
« DENTELLE VÉGÉTALE » (Pflanzliches Spitzenwerk)
« RÉVEIL DU JARDIN » (Erwachen des Gartens)
« LÉGUMES MATURES » (Ausgereiftes Gemüse)
« JUSTE UNE ILLUSION » (Bloß eine Illusion)
« DANSE AVEC LES FLEURS » (Tanz mit den Blumen)
Zum Abschluss gab es dann noch Pralinen.
Ich hatte dazu die alkoholfreie Getränkebegleitung +1 die Weinbegleitung.
Es war alles sehr lecker und auf hohem Niveau, und es war jetzt das zweite Mal, dass wir dort waren. Auch dass die Teller direkt am Tisch vor einem fertiggestellt wird, finde ich toll. Es ist halt nichts für jeden Tag, aber ich mag es, weil es einfach mal etwas anderes ist.
Home - AIRFIELD Living - FIELDS Restaurant
www.airfield.lu
Hier ein Eindruck zu dem günstigsten Menü 29.-US$ in einem "Ausflugslokal" in Gizeh auf dem Gelände des Pyramide Plateau: das Restaurant Khufu's Restaurant zählt zu den besten 50 im Nahen Osten.
Es hat eine nette Atmosphäre, freundlichen Service und eine fantastische Aussicht.
Es war Ramadan und somit habe ich auf alkoholische Getränke verzichtet
Zum Start gab es eine Mezze, die schon mehr als ausreichend war.
Anschließend eine Kaninchen Roulade mit einer Kräutersauce, die für mich allerdings etwas zu schleimige Konsistenz hatte. Dazu noch ein gewürzter Langkornreis.
Abschluss war ein "Spiegelei" auf einem Küchlein
Alles wirklich lecker, und nach meiner Meinung die beste Location in dieser Gegend für ein gutes Essen.
Es hat eine nette Atmosphäre, freundlichen Service und eine fantastische Aussicht.
Es war Ramadan und somit habe ich auf alkoholische Getränke verzichtet
Zum Start gab es eine Mezze, die schon mehr als ausreichend war.
Anschließend eine Kaninchen Roulade mit einer Kräutersauce, die für mich allerdings etwas zu schleimige Konsistenz hatte. Dazu noch ein gewürzter Langkornreis.
Abschluss war ein "Spiegelei" auf einem Küchlein
Alles wirklich lecker, und nach meiner Meinung die beste Location in dieser Gegend für ein gutes Essen.
Natürlich sind das Canelés aus Bordeaux....
Es sei denn, sie sind mit Saumagen gefüllt....
Ganz lieben Dank für Deinen Tipp, Luxemburg ist aus dem Rheinland nicht so weit weg und die vegane Küche finde ich sehr interessant.Fields Restaurant by René Mathieu.
Veganes Restaurant mit einem Michelin-Stern und einem Grünen Michelin-Stern befindet sich quasi direkt am Flughafen in Luxemburg. Das vegane Restaurant ist vor etwas mehr als einem Jahr von Bourglinster in das Airfield Hotel umgezogen. Das Airfield, das 1947 eröffnet wurde, hat eine gewisse Geschichte, da es ursprünglich als Jagdhaus der großherzoglichen Familie diente und 1947 in ein Hotel-Restaurant umgewandelt wurde.
Für unser Abendessen gab es das neue Frühlingsmenü.
Am Tisch fand man ein paar Cracker aus verschiedenen Getreidesorten mit einem Hummus-Dip.
Ich hatte dazu die alkoholfreie Getränkebegleitung +1 die Weinbegleitung.
Es war alles sehr lecker und auf hohem Niveau, und es war jetzt das zweite Mal, dass wir dort waren. Auch dass die Teller direkt am Tisch vor einem fertiggestellt wird, finde ich toll. Es ist halt nichts für jeden Tag, aber ich mag es, weil es einfach mal etwas anderes ist.
Home - AIRFIELD Living - FIELDS Restaurant
Sehr gerne es ist auf jeden Fall ein Erlebnis, das man sich ruhig mal gönnen kann.
Ja, im veganen und vegetarischen Bereich gibt es, Gott sei dank, inzwischen tolle Restaurants, mit wunderbaren Gerichten.Fields Restaurant by René Mathieu.
Veganes Restaurant mit einem Michelin-Stern und einem Grünen Michelin-Stern befindet sich quasi direkt am Flughafen in Luxemburg. Das vegane Restaurant ist vor etwas mehr als einem Jahr von Bourglinster in das Airfield Hotel umgezogen. Das Airfield, das 1947 eröffnet wurde, hat eine gewisse Geschichte, da es ursprünglich als Jagdhaus der großherzoglichen Familie diente und 1947 in ein Hotel-Restaurant umgewandelt wurde.
Für unser Abendessen gab es das neue Frühlingsmenü.
Am Tisch fand man ein paar Cracker aus verschiedenen Getreidesorten mit einem Hummus-Dip.
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Danach wurden fünf verschiedene Amuse-Bouches gereicht.
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Anschließend wurde das mehrteilige Menü serviert.
« ROULEAU DE PRINTEMPS » (Frühlingsrolle)
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« BALADE EN FORÊT » (Waldspaziergang)
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« DENTELLE VÉGÉTALE » (Pflanzliches Spitzenwerk)
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« LÉGUMES MATURES » (Ausgereiftes Gemüse)
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« DANSE AVEC LES FLEURS » (Tanz mit den Blumen)
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Zum Abschluss gab es dann noch Pralinen.
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Ich hatte dazu die alkoholfreie Getränkebegleitung +1 die Weinbegleitung.
Es war alles sehr lecker und auf hohem Niveau, und es war jetzt das zweite Mal, dass wir dort waren. Auch dass die Teller direkt am Tisch vor einem fertiggestellt wird, finde ich toll. Es ist halt nichts für jeden Tag, aber ich mag es, weil es einfach mal etwas anderes ist.
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Wir lassen uns auch gerne mal in einem "normalen" Resto ein vegetarisches Menü auftischen.
Letztes Jahr waren wir mal wieder im schönen Stockholm und sind dort viel rumgelaufen. Wir mögen die Stadt ja unheimlich. Einerseits weil sie doch recht kompakt daher kommt, aber auch wegen der vielen Grünflächen und der Nähe zum Wasser.
Ja, und ans Wasser verschlug es uns auch zu einem unserer Dinner. In Djurgården liegt, abseits von der lebhaften Stadt, und bestens geeignet für einen Spaziergang von der Tram, das Aira.
Es ist die Wirkungsstätte von Tommy Myllymäki und Pi Le, sowie eines großen, perfekt geschulten und herzlichen Teams.
Es liegt direkt an einem kleinen Yachthafen und ist auch architektonisch ein Hingucker. In Teilen erinnert es an ein altes Bootshaus, aber mit viel Sichtbeton und Glas kann man, bei gutem Wetter, ein tolles Lichtspiel erleben. Uns war das nur eingeschränkt vergönnt, aber deswegen waren wir nicht da.
Aber allein schon beim Betreten die Weite des offenen Raumes, mit der Küche, die nicht einfach irgendwo am Rand ist, sondern eine zentrale Rolle einnimmt, nämlich gleich am Eingang, ist schon toll. Jedes mal wenn man den Raum verlässt, kann man den Köchen in die Töpfe schauen.
Das Menü war großartig und gefiel uns besonders durch seine Leichtigkeit. Viel Gemüse und luftige Soßen. Dazu Fisch und etwas Fleisch.
Definitiv eine Empfehlung.
Ja, und ans Wasser verschlug es uns auch zu einem unserer Dinner. In Djurgården liegt, abseits von der lebhaften Stadt, und bestens geeignet für einen Spaziergang von der Tram, das Aira.
Es ist die Wirkungsstätte von Tommy Myllymäki und Pi Le, sowie eines großen, perfekt geschulten und herzlichen Teams.
Es liegt direkt an einem kleinen Yachthafen und ist auch architektonisch ein Hingucker. In Teilen erinnert es an ein altes Bootshaus, aber mit viel Sichtbeton und Glas kann man, bei gutem Wetter, ein tolles Lichtspiel erleben. Uns war das nur eingeschränkt vergönnt, aber deswegen waren wir nicht da.
Aber allein schon beim Betreten die Weite des offenen Raumes, mit der Küche, die nicht einfach irgendwo am Rand ist, sondern eine zentrale Rolle einnimmt, nämlich gleich am Eingang, ist schon toll. Jedes mal wenn man den Raum verlässt, kann man den Köchen in die Töpfe schauen.
Das Menü war großartig und gefiel uns besonders durch seine Leichtigkeit. Viel Gemüse und luftige Soßen. Dazu Fisch und etwas Fleisch.
Definitiv eine Empfehlung.
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Leckerstes Gericht in einem Sternerestaurant (Namen egal) in diesem Jahr bis jetzt:
Wagyu-Carpaccio "Frühlingsgarten", asiatisch mariniert, mit frischen Chilis und Bäumchen aus hauchdünnen Splittern gefrorener Avocadocreme. Hammer!
Wagyu-Carpaccio "Frühlingsgarten", asiatisch mariniert, mit frischen Chilis und Bäumchen aus hauchdünnen Splittern gefrorener Avocadocreme. Hammer!
ist seit Januar geschlossen, die Urbanisation bekommt jetzt ein Mariott-Hotel, das vorhandene 20 Zimmer Hotel wird integriert und man wird sehen wie man sich dort aufstellt (wohl erst nach Fertigstellung des Hotelprojektes). Der Koch Louis Anjos ist weiter an der Algarve tätig, im Verdalego Resort. War, wie sich jetzt zeigt eine einzigartige Locatio, das neue Hotel wird direkt vor dem ehemaligen Standort errichtet.
Möchte mich nicht täuschen, aber dass sieht sehr nach den Bachofer in Waiblingen aus
humus x hortense (*), Brüssel
Ist eine vegetarisches Restaurant und wird wohl zum veganen Restaurant, auf die Karte kommt, was im Umkreis Brüssels wächst. Der erste Besuch, bisher immer mittags am Samstag für einen fairen Kurs (6 Gänge mit Getränkebegleitung alkoholisch/alkoholfrei, Wasser und Kaffee 180 €), war eine Überraschung für +1, aber tatsächlich bin ich ein großer Fan geworden. Das Menü bietet immer Überraschungen, ich bin fasziniert welche großartige Gerichte Köche so zaubern können. Habe noch nie so viele Köche in der offenen Küche gesehen (und es gibt noch eine zweite im Untergeschoss) und der Kaffee ist alleine diesen Preis wert.
Das Mittagsmenü im Januar 26, bin gespannt wie es nach der Renovierung aussieht und freue mich auf den Besuch Ende Mai
Ist eine vegetarisches Restaurant und wird wohl zum veganen Restaurant, auf die Karte kommt, was im Umkreis Brüssels wächst. Der erste Besuch, bisher immer mittags am Samstag für einen fairen Kurs (6 Gänge mit Getränkebegleitung alkoholisch/alkoholfrei, Wasser und Kaffee 180 €), war eine Überraschung für +1, aber tatsächlich bin ich ein großer Fan geworden. Das Menü bietet immer Überraschungen, ich bin fasziniert welche großartige Gerichte Köche so zaubern können. Habe noch nie so viele Köche in der offenen Küche gesehen (und es gibt noch eine zweite im Untergeschoss) und der Kaffee ist alleine diesen Preis wert.
Das Mittagsmenü im Januar 26, bin gespannt wie es nach der Renovierung aussieht und freue mich auf den Besuch Ende MaiWunderbar. Ich finde eh, dass die vegetarische, und selbst die vegane Küche so viel zu bieten hat. Wenn man sich nicht darauf einlässt, verpasst man etwas, finde ich.
Vegetarische Küche hatten wir vor ein paar Monaten während unseres Urlaubs in Portugal.
Im Arkhe hatte ich schon vor ein paar Jahren mal versucht eine Tisch zu bekommen, als sie noch relativ unbekannt waren, aber damals hatte man meine Anfrage verbummelt und da habe ich es eben nicht besucht.
Jetzt erfuhren wir vom ersten Stern und gaben ihm nochmal eine Chance.
Der Laden ist wunderbar unprätentiös und wir fühlten uns gleich wohl. Das Team war locker und wir freuten uns sehr ein bekanntes Gesicht wiederzusehen, nämlich das von André Fernandes, den wir vor Jahren mal in seinem eigenen Restaurant, dem Attla, erlebt hatten. Damals waren wir von der Aromenwelt und -tiefe begeistert. Aber das ist eine andere Geschichte.
Ja, und somit wußten wir uns auch hier in guten Händen, und sollten nicht enttäuscht werden.
Die Gerichte sind optisch vielleicht nicht ganz so aufwendig wie in anderen Restos dieser Kategorie, aber aromenmäßig ziemlich weit vorne. Hervorragende Kompositionen mit viel Tiefgang und einer enormen Spannbreite.
Ach ja, leider mussten wir feststellen, dass es Ende des letzten Jahres zugemacht hat. Definitiv ein Verlust für die Gastroszene der Stadt.
Im Arkhe hatte ich schon vor ein paar Jahren mal versucht eine Tisch zu bekommen, als sie noch relativ unbekannt waren, aber damals hatte man meine Anfrage verbummelt und da habe ich es eben nicht besucht.
Jetzt erfuhren wir vom ersten Stern und gaben ihm nochmal eine Chance.
Der Laden ist wunderbar unprätentiös und wir fühlten uns gleich wohl. Das Team war locker und wir freuten uns sehr ein bekanntes Gesicht wiederzusehen, nämlich das von André Fernandes, den wir vor Jahren mal in seinem eigenen Restaurant, dem Attla, erlebt hatten. Damals waren wir von der Aromenwelt und -tiefe begeistert. Aber das ist eine andere Geschichte.
Ja, und somit wußten wir uns auch hier in guten Händen, und sollten nicht enttäuscht werden.
Die Gerichte sind optisch vielleicht nicht ganz so aufwendig wie in anderen Restos dieser Kategorie, aber aromenmäßig ziemlich weit vorne. Hervorragende Kompositionen mit viel Tiefgang und einer enormen Spannbreite.
Ach ja, leider mussten wir feststellen, dass es Ende des letzten Jahres zugemacht hat. Definitiv ein Verlust für die Gastroszene der Stadt.
Zuletzt bearbeitet:
Schade, dass sie geschlossen haben. Hast Du vielleicht noch eine vegane Empfehlung für Lissabon (auch außerhalb Sternebereich)? Ein portugisischer Freund ißt nur vegan und die bisherigen Erfahrungen sind eigentlich immer Katastrophe. Wir wären also dankbar für eine Empfehlung
Ja, sehr schade.
Rein vegane Restaurants in LX kenne ich nicht, aber es gibt Restaurants mit vegetarischen und veganen Auswahlmöglichkeiten bzw die Option solche vorzubestellen. Mir fallen da zwei ein, nämlich das O Jardim Sr Lisboa am Parlament in São Bento. Dort gibt es kein Menü, man kann also a la carte auswählen und teilt die Teller zu zweit.
Das zweite ist das Plano, oben im Graça Viertel. Dort gibt es nur Menüs, aber sie machen zumindest auch vegetarische Menüs bei Vorbestellung. Vegan weiss ich nicht.
Nochmal anschließend an meinen letzten Post zum Arkhe und die Tatsache, dass es zugemacht hat, ist mir auch das nächste eingefallen, das es nicht mehr gibt.
Dabei geht es um das Marburger Esszimmer. Es ist leider ein gutes Beispiel für den Schwund an Top Restaurants, die derzeit, meist aus ökonomischen Gründen, ihre Pforten schließen.
Wir haben es vor etwas über einem Jahr besucht, weil ich meiner Tochter versprochen hatte, dass wir sie mal in ein Sternerestaurant mitnehmen. Davor war es halt nix für sie, wegen "pickyness", Anzahl der Gänge, usw. Aber da hat es mal gepasst und wir hatten auch einen Anlaß, so dass wir dort einen Tisch reservierten. Im Vorfeld hat sie mir aber noch eine "Liste" gegeben von Dingen die nicht gehen. Das war dann auch wieder so ein Grund, der mich bestätigt hat mit einem Besuch zu warten. Aber Fr. Feix war supernett und verständnisvoll, nachdem ich ihr alles erklärt hatte, so dass wir ohne Bauchschmerzen hinfahten konnten.
Der Abend war dann auch wirklich gelungen. Tochter und Freund waren sehr angetan, auch wenn es zu Ende hin etwas viel wurde, aber dank des Teams und den wirklich leckeren Kreationen, hatten wir einen sehr schönen Abend. Leider wird er sich dort nicht mehr wiederholen lassen.
Dabei geht es um das Marburger Esszimmer. Es ist leider ein gutes Beispiel für den Schwund an Top Restaurants, die derzeit, meist aus ökonomischen Gründen, ihre Pforten schließen.
Wir haben es vor etwas über einem Jahr besucht, weil ich meiner Tochter versprochen hatte, dass wir sie mal in ein Sternerestaurant mitnehmen. Davor war es halt nix für sie, wegen "pickyness", Anzahl der Gänge, usw. Aber da hat es mal gepasst und wir hatten auch einen Anlaß, so dass wir dort einen Tisch reservierten. Im Vorfeld hat sie mir aber noch eine "Liste" gegeben von Dingen die nicht gehen. Das war dann auch wieder so ein Grund, der mich bestätigt hat mit einem Besuch zu warten. Aber Fr. Feix war supernett und verständnisvoll, nachdem ich ihr alles erklärt hatte, so dass wir ohne Bauchschmerzen hinfahten konnten.
Der Abend war dann auch wirklich gelungen. Tochter und Freund waren sehr angetan, auch wenn es zu Ende hin etwas viel wurde, aber dank des Teams und den wirklich leckeren Kreationen, hatten wir einen sehr schönen Abend. Leider wird er sich dort nicht mehr wiederholen lassen.