Food Porn
- Starter*in Chamaelion
- Datum Start
ANZEIGE
Fields Restaurant by René Mathieu.
Veganes Restaurant mit einem Michelin-Stern und einem Grünen Michelin-Stern befindet sich quasi direkt am Flughafen in Luxemburg. Das vegane Restaurant ist vor etwas mehr als einem Jahr von Bourglinster in das Airfield Hotel umgezogen. Das Airfield, das 1947 eröffnet wurde, hat eine gewisse Geschichte, da es ursprünglich als Jagdhaus der großherzoglichen Familie diente und 1947 in ein Hotel-Restaurant umgewandelt wurde.
Für unser Abendessen gab es das neue Frühlingsmenü.
Am Tisch fand man ein paar Cracker aus verschiedenen Getreidesorten mit einem Hummus-Dip.
Danach wurden fünf verschiedene Amuse-Bouches gereicht.
Anschließend wurde das mehrteilige Menü serviert.
« ROULEAU DE PRINTEMPS » (Frühlingsrolle)
« BALADE EN FORÊT » (Waldspaziergang)
« DENTELLE VÉGÉTALE » (Pflanzliches Spitzenwerk)
« RÉVEIL DU JARDIN » (Erwachen des Gartens)
« LÉGUMES MATURES » (Ausgereiftes Gemüse)
« JUSTE UNE ILLUSION » (Bloß eine Illusion)
« DANSE AVEC LES FLEURS » (Tanz mit den Blumen)
Zum Abschluss gab es dann noch Pralinen.
Ich hatte dazu die alkoholfreie Getränkebegleitung +1 die Weinbegleitung.
Es war alles sehr lecker und auf hohem Niveau, und es war jetzt das zweite Mal, dass wir dort waren. Auch dass die Teller direkt am Tisch vor einem fertiggestellt wird, finde ich toll. Es ist halt nichts für jeden Tag, aber ich mag es, weil es einfach mal etwas anderes ist.
www.airfield.lu
Veganes Restaurant mit einem Michelin-Stern und einem Grünen Michelin-Stern befindet sich quasi direkt am Flughafen in Luxemburg. Das vegane Restaurant ist vor etwas mehr als einem Jahr von Bourglinster in das Airfield Hotel umgezogen. Das Airfield, das 1947 eröffnet wurde, hat eine gewisse Geschichte, da es ursprünglich als Jagdhaus der großherzoglichen Familie diente und 1947 in ein Hotel-Restaurant umgewandelt wurde.
Für unser Abendessen gab es das neue Frühlingsmenü.
Am Tisch fand man ein paar Cracker aus verschiedenen Getreidesorten mit einem Hummus-Dip.
Danach wurden fünf verschiedene Amuse-Bouches gereicht.
Anschließend wurde das mehrteilige Menü serviert.
« ROULEAU DE PRINTEMPS » (Frühlingsrolle)
« BALADE EN FORÊT » (Waldspaziergang)
« DENTELLE VÉGÉTALE » (Pflanzliches Spitzenwerk)
« RÉVEIL DU JARDIN » (Erwachen des Gartens)
« LÉGUMES MATURES » (Ausgereiftes Gemüse)
« JUSTE UNE ILLUSION » (Bloß eine Illusion)
« DANSE AVEC LES FLEURS » (Tanz mit den Blumen)
Zum Abschluss gab es dann noch Pralinen.
Ich hatte dazu die alkoholfreie Getränkebegleitung +1 die Weinbegleitung.
Es war alles sehr lecker und auf hohem Niveau, und es war jetzt das zweite Mal, dass wir dort waren. Auch dass die Teller direkt am Tisch vor einem fertiggestellt wird, finde ich toll. Es ist halt nichts für jeden Tag, aber ich mag es, weil es einfach mal etwas anderes ist.
Home - AIRFIELD Living - FIELDS Restaurant
www.airfield.lu
Hier ein Eindruck zu dem günstigsten Menü 29.-US$ in einem "Ausflugslokal" in Gizeh auf dem Gelände des Pyramide Plateau: das Restaurant Khufu's Restaurant zählt zu den besten 50 im Nahen Osten.
Es hat eine nette Atmosphäre, freundlichen Service und eine fantastische Aussicht.
Es war Ramadan und somit habe ich auf alkoholische Getränke verzichtet
Zum Start gab es eine Mezze, die schon mehr als ausreichend war.
Anschließend eine Kaninchen Roulade mit einer Kräutersauce, die für mich allerdings etwas zu schleimige Konsistenz hatte. Dazu noch ein gewürzter Langkornreis.
Abschluss war ein "Spiegelei" auf einem Küchlein
Alles wirklich lecker, und nach meiner Meinung die beste Location in dieser Gegend für ein gutes Essen.
Es hat eine nette Atmosphäre, freundlichen Service und eine fantastische Aussicht.
Es war Ramadan und somit habe ich auf alkoholische Getränke verzichtet
Zum Start gab es eine Mezze, die schon mehr als ausreichend war.
Anschließend eine Kaninchen Roulade mit einer Kräutersauce, die für mich allerdings etwas zu schleimige Konsistenz hatte. Dazu noch ein gewürzter Langkornreis.
Abschluss war ein "Spiegelei" auf einem Küchlein
Alles wirklich lecker, und nach meiner Meinung die beste Location in dieser Gegend für ein gutes Essen.
Natürlich sind das Canelés aus Bordeaux....
Es sei denn, sie sind mit Saumagen gefüllt....
Ganz lieben Dank für Deinen Tipp, Luxemburg ist aus dem Rheinland nicht so weit weg und die vegane Küche finde ich sehr interessant.Fields Restaurant by René Mathieu.
Veganes Restaurant mit einem Michelin-Stern und einem Grünen Michelin-Stern befindet sich quasi direkt am Flughafen in Luxemburg. Das vegane Restaurant ist vor etwas mehr als einem Jahr von Bourglinster in das Airfield Hotel umgezogen. Das Airfield, das 1947 eröffnet wurde, hat eine gewisse Geschichte, da es ursprünglich als Jagdhaus der großherzoglichen Familie diente und 1947 in ein Hotel-Restaurant umgewandelt wurde.
Für unser Abendessen gab es das neue Frühlingsmenü.
Am Tisch fand man ein paar Cracker aus verschiedenen Getreidesorten mit einem Hummus-Dip.
Ich hatte dazu die alkoholfreie Getränkebegleitung +1 die Weinbegleitung.
Es war alles sehr lecker und auf hohem Niveau, und es war jetzt das zweite Mal, dass wir dort waren. Auch dass die Teller direkt am Tisch vor einem fertiggestellt wird, finde ich toll. Es ist halt nichts für jeden Tag, aber ich mag es, weil es einfach mal etwas anderes ist.
Home - AIRFIELD Living - FIELDS Restaurant
Sehr gerne es ist auf jeden Fall ein Erlebnis, das man sich ruhig mal gönnen kann.
Ja, im veganen und vegetarischen Bereich gibt es, Gott sei dank, inzwischen tolle Restaurants, mit wunderbaren Gerichten.Fields Restaurant by René Mathieu.
Veganes Restaurant mit einem Michelin-Stern und einem Grünen Michelin-Stern befindet sich quasi direkt am Flughafen in Luxemburg. Das vegane Restaurant ist vor etwas mehr als einem Jahr von Bourglinster in das Airfield Hotel umgezogen. Das Airfield, das 1947 eröffnet wurde, hat eine gewisse Geschichte, da es ursprünglich als Jagdhaus der großherzoglichen Familie diente und 1947 in ein Hotel-Restaurant umgewandelt wurde.
Für unser Abendessen gab es das neue Frühlingsmenü.
Am Tisch fand man ein paar Cracker aus verschiedenen Getreidesorten mit einem Hummus-Dip.
Anhang anzeigen 332709
Anhang anzeigen 332710
Danach wurden fünf verschiedene Amuse-Bouches gereicht.
Anhang anzeigen 332711
Anhang anzeigen 332712
Anhang anzeigen 332713
Anschließend wurde das mehrteilige Menü serviert.
« ROULEAU DE PRINTEMPS » (Frühlingsrolle)
Anhang anzeigen 332714
« BALADE EN FORÊT » (Waldspaziergang)
Anhang anzeigen 332716
« DENTELLE VÉGÉTALE » (Pflanzliches Spitzenwerk)
Anhang anzeigen 332719
« RÉVEIL DU JARDIN » (Erwachen des Gartens)
Anhang anzeigen 332721
« LÉGUMES MATURES » (Ausgereiftes Gemüse)
Anhang anzeigen 332722
« JUSTE UNE ILLUSION » (Bloß eine Illusion)
Anhang anzeigen 332723
« DANSE AVEC LES FLEURS » (Tanz mit den Blumen)
Anhang anzeigen 332724
Zum Abschluss gab es dann noch Pralinen.
Anhang anzeigen 332725
Ich hatte dazu die alkoholfreie Getränkebegleitung +1 die Weinbegleitung.
Es war alles sehr lecker und auf hohem Niveau, und es war jetzt das zweite Mal, dass wir dort waren. Auch dass die Teller direkt am Tisch vor einem fertiggestellt wird, finde ich toll. Es ist halt nichts für jeden Tag, aber ich mag es, weil es einfach mal etwas anderes ist.
Home - AIRFIELD Living - FIELDS Restaurant
Wir lassen uns auch gerne mal in einem "normalen" Resto ein vegetarisches Menü auftischen.
Letztes Jahr waren wir mal wieder im schönen Stockholm und sind dort viel rumgelaufen. Wir mögen die Stadt ja unheimlich. Einerseits weil sie doch recht kompakt daher kommt, aber auch wegen der vielen Grünflächen und der Nähe zum Wasser.
Ja, und ans Wasser verschlug es uns auch zu einem unserer Dinner. In Djurgården liegt, abseits von der lebhaften Stadt, und bestens geeignet für einen Spaziergang von der Tram, das Aira.
Es ist die Wirkungsstätte von Tommy Myllymäki und Pi Le, sowie eines großen, perfekt geschulten und herzlichen Teams.
Es liegt direkt an einem kleinen Yachthafen und ist auch architektonisch ein Hingucker. In Teilen erinnert es an ein altes Bootshaus, aber mit viel Sichtbeton und Glas kann man, bei gutem Wetter, ein tolles Lichtspiel erleben. Uns war das nur eingeschränkt vergönnt, aber deswegen waren wir nicht da.
Aber allein schon beim Betreten die Weite des offenen Raumes, mit der Küche, die nicht einfach irgendwo am Rand ist, sondern eine zentrale Rolle einnimmt, nämlich gleich am Eingang, ist schon toll. Jedes mal wenn man den Raum verlässt, kann man den Köchen in die Töpfe schauen.
Das Menü war großartig und gefiel uns besonders durch seine Leichtigkeit. Viel Gemüse und luftige Soßen. Dazu Fisch und etwas Fleisch.
Definitiv eine Empfehlung.
Ja, und ans Wasser verschlug es uns auch zu einem unserer Dinner. In Djurgården liegt, abseits von der lebhaften Stadt, und bestens geeignet für einen Spaziergang von der Tram, das Aira.
Es ist die Wirkungsstätte von Tommy Myllymäki und Pi Le, sowie eines großen, perfekt geschulten und herzlichen Teams.
Es liegt direkt an einem kleinen Yachthafen und ist auch architektonisch ein Hingucker. In Teilen erinnert es an ein altes Bootshaus, aber mit viel Sichtbeton und Glas kann man, bei gutem Wetter, ein tolles Lichtspiel erleben. Uns war das nur eingeschränkt vergönnt, aber deswegen waren wir nicht da.
Aber allein schon beim Betreten die Weite des offenen Raumes, mit der Küche, die nicht einfach irgendwo am Rand ist, sondern eine zentrale Rolle einnimmt, nämlich gleich am Eingang, ist schon toll. Jedes mal wenn man den Raum verlässt, kann man den Köchen in die Töpfe schauen.
Das Menü war großartig und gefiel uns besonders durch seine Leichtigkeit. Viel Gemüse und luftige Soßen. Dazu Fisch und etwas Fleisch.
Definitiv eine Empfehlung.
Zuletzt bearbeitet:
Leckerstes Gericht in einem Sternerestaurant (Namen egal) in diesem Jahr bis jetzt:
Wagyu-Carpaccio "Frühlingsgarten", asiatisch mariniert, mit frischen Chilis und Bäumchen aus hauchdünnen Splittern gefrorener Avocadocreme. Hammer!
Wagyu-Carpaccio "Frühlingsgarten", asiatisch mariniert, mit frischen Chilis und Bäumchen aus hauchdünnen Splittern gefrorener Avocadocreme. Hammer!
ist seit Januar geschlossen, die Urbanisation bekommt jetzt ein Mariott-Hotel, das vorhandene 20 Zimmer Hotel wird integriert und man wird sehen wie man sich dort aufstellt (wohl erst nach Fertigstellung des Hotelprojektes). Der Koch Louis Anjos ist weiter an der Algarve tätig, im Verdalego Resort. War, wie sich jetzt zeigt eine einzigartige Locatio, das neue Hotel wird direkt vor dem ehemaligen Standort errichtet.
Möchte mich nicht täuschen, aber dass sieht sehr nach den Bachofer in Waiblingen aus
humus x hortense (*), Brüssel
Ist eine vegetarisches Restaurant und wird wohl zum veganen Restaurant, auf die Karte kommt, was im Umkreis Brüssels wächst. Der erste Besuch, bisher immer mittags am Samstag für einen fairen Kurs (6 Gänge mit Getränkebegleitung alkoholisch/alkoholfrei, Wasser und Kaffee 180 €), war eine Überraschung für +1, aber tatsächlich bin ich ein großer Fan geworden. Das Menü bietet immer Überraschungen, ich bin fasziniert welche großartige Gerichte Köche so zaubern können. Habe noch nie so viele Köche in der offenen Küche gesehen (und es gibt noch eine zweite im Untergeschoss) und der Kaffee ist alleine diesen Preis wert.
Das Mittagsmenü im Januar 26, bin gespannt wie es nach der Renovierung aussieht und freue mich auf den Besuch Ende Mai
Ist eine vegetarisches Restaurant und wird wohl zum veganen Restaurant, auf die Karte kommt, was im Umkreis Brüssels wächst. Der erste Besuch, bisher immer mittags am Samstag für einen fairen Kurs (6 Gänge mit Getränkebegleitung alkoholisch/alkoholfrei, Wasser und Kaffee 180 €), war eine Überraschung für +1, aber tatsächlich bin ich ein großer Fan geworden. Das Menü bietet immer Überraschungen, ich bin fasziniert welche großartige Gerichte Köche so zaubern können. Habe noch nie so viele Köche in der offenen Küche gesehen (und es gibt noch eine zweite im Untergeschoss) und der Kaffee ist alleine diesen Preis wert.
Das Mittagsmenü im Januar 26, bin gespannt wie es nach der Renovierung aussieht und freue mich auf den Besuch Ende MaiWunderbar. Ich finde eh, dass die vegetarische, und selbst die vegane Küche so viel zu bieten hat. Wenn man sich nicht darauf einlässt, verpasst man etwas, finde ich.
Vegetarische Küche hatten wir vor ein paar Monaten während unseres Urlaubs in Portugal.
Im Arkhe hatte ich schon vor ein paar Jahren mal versucht eine Tisch zu bekommen, als sie noch relativ unbekannt waren, aber damals hatte man meine Anfrage verbummelt und da habe ich es eben nicht besucht.
Jetzt erfuhren wir vom ersten Stern und gaben ihm nochmal eine Chance.
Der Laden ist wunderbar unprätentiös und wir fühlten uns gleich wohl. Das Team war locker und wir freuten uns sehr ein bekanntes Gesicht wiederzusehen, nämlich das von André Fernandes, den wir vor Jahren mal in seinem eigenen Restaurant, dem Attla, erlebt hatten. Damals waren wir von der Aromenwelt und -tiefe begeistert. Aber das ist eine andere Geschichte.
Ja, und somit wußten wir uns auch hier in guten Händen, und sollten nicht enttäuscht werden.
Die Gerichte sind optisch vielleicht nicht ganz so aufwendig wie in anderen Restos dieser Kategorie, aber aromenmäßig ziemlich weit vorne. Hervorragende Kompositionen mit viel Tiefgang und einer enormen Spannbreite.
Ach ja, leider mussten wir feststellen, dass es Ende des letzten Jahres zugemacht hat. Definitiv ein Verlust für die Gastroszene der Stadt.
Im Arkhe hatte ich schon vor ein paar Jahren mal versucht eine Tisch zu bekommen, als sie noch relativ unbekannt waren, aber damals hatte man meine Anfrage verbummelt und da habe ich es eben nicht besucht.
Jetzt erfuhren wir vom ersten Stern und gaben ihm nochmal eine Chance.
Der Laden ist wunderbar unprätentiös und wir fühlten uns gleich wohl. Das Team war locker und wir freuten uns sehr ein bekanntes Gesicht wiederzusehen, nämlich das von André Fernandes, den wir vor Jahren mal in seinem eigenen Restaurant, dem Attla, erlebt hatten. Damals waren wir von der Aromenwelt und -tiefe begeistert. Aber das ist eine andere Geschichte.
Ja, und somit wußten wir uns auch hier in guten Händen, und sollten nicht enttäuscht werden.
Die Gerichte sind optisch vielleicht nicht ganz so aufwendig wie in anderen Restos dieser Kategorie, aber aromenmäßig ziemlich weit vorne. Hervorragende Kompositionen mit viel Tiefgang und einer enormen Spannbreite.
Ach ja, leider mussten wir feststellen, dass es Ende des letzten Jahres zugemacht hat. Definitiv ein Verlust für die Gastroszene der Stadt.
Zuletzt bearbeitet:
Schade, dass sie geschlossen haben. Hast Du vielleicht noch eine vegane Empfehlung für Lissabon (auch außerhalb Sternebereich)? Ein portugisischer Freund ißt nur vegan und die bisherigen Erfahrungen sind eigentlich immer Katastrophe. Wir wären also dankbar für eine Empfehlung
Ja, sehr schade.
Rein vegane Restaurants in LX kenne ich nicht, aber es gibt Restaurants mit vegetarischen und veganen Auswahlmöglichkeiten bzw die Option solche vorzubestellen. Mir fallen da zwei ein, nämlich das O Jardim Sr Lisboa am Parlament in São Bento. Dort gibt es kein Menü, man kann also a la carte auswählen und teilt die Teller zu zweit.
Das zweite ist das Plano, oben im Graça Viertel. Dort gibt es nur Menüs, aber sie machen zumindest auch vegetarische Menüs bei Vorbestellung. Vegan weiss ich nicht.
Nochmal anschließend an meinen letzten Post zum Arkhe und die Tatsache, dass es zugemacht hat, ist mir auch das nächste eingefallen, das es nicht mehr gibt.
Dabei geht es um das Marburger Esszimmer. Es ist leider ein gutes Beispiel für den Schwund an Top Restaurants, die derzeit, meist aus ökonomischen Gründen, ihre Pforten schließen.
Wir haben es vor etwas über einem Jahr besucht, weil ich meiner Tochter versprochen hatte, dass wir sie mal in ein Sternerestaurant mitnehmen. Davor war es halt nix für sie, wegen "pickyness", Anzahl der Gänge, usw. Aber da hat es mal gepasst und wir hatten auch einen Anlaß, so dass wir dort einen Tisch reservierten. Im Vorfeld hat sie mir aber noch eine "Liste" gegeben von Dingen die nicht gehen. Das war dann auch wieder so ein Grund, der mich bestätigt hat mit einem Besuch zu warten. Aber Fr. Feix war supernett und verständnisvoll, nachdem ich ihr alles erklärt hatte, so dass wir ohne Bauchschmerzen hinfahten konnten.
Der Abend war dann auch wirklich gelungen. Tochter und Freund waren sehr angetan, auch wenn es zu Ende hin etwas viel wurde, aber dank des Teams und den wirklich leckeren Kreationen, hatten wir einen sehr schönen Abend. Leider wird er sich dort nicht mehr wiederholen lassen.
Dabei geht es um das Marburger Esszimmer. Es ist leider ein gutes Beispiel für den Schwund an Top Restaurants, die derzeit, meist aus ökonomischen Gründen, ihre Pforten schließen.
Wir haben es vor etwas über einem Jahr besucht, weil ich meiner Tochter versprochen hatte, dass wir sie mal in ein Sternerestaurant mitnehmen. Davor war es halt nix für sie, wegen "pickyness", Anzahl der Gänge, usw. Aber da hat es mal gepasst und wir hatten auch einen Anlaß, so dass wir dort einen Tisch reservierten. Im Vorfeld hat sie mir aber noch eine "Liste" gegeben von Dingen die nicht gehen. Das war dann auch wieder so ein Grund, der mich bestätigt hat mit einem Besuch zu warten. Aber Fr. Feix war supernett und verständnisvoll, nachdem ich ihr alles erklärt hatte, so dass wir ohne Bauchschmerzen hinfahten konnten.
Der Abend war dann auch wirklich gelungen. Tochter und Freund waren sehr angetan, auch wenn es zu Ende hin etwas viel wurde, aber dank des Teams und den wirklich leckeren Kreationen, hatten wir einen sehr schönen Abend. Leider wird er sich dort nicht mehr wiederholen lassen.
Da wir auf einer grad beendeten Reise durch das Baltikum auch wieder ein paar schöne Restos besucht haben, hier mal eines davon:
Ich weiß nicht wer von euch gerne Kitchen Impossible schaut. Wir tun es sehr gerne, weil wir Tims Art mögen und es uns auch inspiriert, wenn wir mal an dem ein oder anderen Ort sind.
In den letzten Jahren war Matthias Diether ja öfters Gast bei Tim. Wir waren zwar auch im 180° von ihm, aber heute erstmal ein anderes, das mir wegen der Lage und dem "Flambadou" in Erinnerung geblieben war: NOA Chefs Hall in Tallinn.
Das Flambadou ist eine Art Trichter, das zum Glühen gebracht wird und das hineingegebene Fett so stark erhitz wird, dass es in einer flüssigen Flamme auf das Essen gegeben wird. Es erzeugt ein kräftiges Räucheraroma. Mikkel, der Chef am Flambadou, erzöhlte uns auch von den Dreharbeiten damals und die ein oder andere Anekdote, die nicht ausgestrahlt wurde.
Die Lage direkt an der Ostsee mit Blick auf die Stadt ist bei schönem Wetter auch wunderbar, jedoch war es bei uns etwas bewölkt, weshalb wir es nur von drinnen gesehen haben.
Es war ein sehr gelungener Abend vor allem auch, weil wir mit der Sommeliere immer wieder angeregt über antialkoholische Getränkebegleitungen geschwätzt haben.
Der Brotgang z.b. war köstlich. In Estland gibt es eh gutes Schwarzbrot, aber hier wurde es noch kurz gegrillt und mit Meersalz versehen und dazu habe es eine Butter, die in flüssiger Nussbutter lag.
Auch die beiden drauffolgenden Fischgänge waren hervorragend. Einmal ein roher Zander in einer leckeren Molke-Dill consommee, und einen Steinbutt in einer Bisque mit Moltebeere.
Ich weiß nicht wer von euch gerne Kitchen Impossible schaut. Wir tun es sehr gerne, weil wir Tims Art mögen und es uns auch inspiriert, wenn wir mal an dem ein oder anderen Ort sind.
In den letzten Jahren war Matthias Diether ja öfters Gast bei Tim. Wir waren zwar auch im 180° von ihm, aber heute erstmal ein anderes, das mir wegen der Lage und dem "Flambadou" in Erinnerung geblieben war: NOA Chefs Hall in Tallinn.
Das Flambadou ist eine Art Trichter, das zum Glühen gebracht wird und das hineingegebene Fett so stark erhitz wird, dass es in einer flüssigen Flamme auf das Essen gegeben wird. Es erzeugt ein kräftiges Räucheraroma. Mikkel, der Chef am Flambadou, erzöhlte uns auch von den Dreharbeiten damals und die ein oder andere Anekdote, die nicht ausgestrahlt wurde.
Die Lage direkt an der Ostsee mit Blick auf die Stadt ist bei schönem Wetter auch wunderbar, jedoch war es bei uns etwas bewölkt, weshalb wir es nur von drinnen gesehen haben.
Es war ein sehr gelungener Abend vor allem auch, weil wir mit der Sommeliere immer wieder angeregt über antialkoholische Getränkebegleitungen geschwätzt haben.
Der Brotgang z.b. war köstlich. In Estland gibt es eh gutes Schwarzbrot, aber hier wurde es noch kurz gegrillt und mit Meersalz versehen und dazu habe es eine Butter, die in flüssiger Nussbutter lag.
Auch die beiden drauffolgenden Fischgänge waren hervorragend. Einmal ein roher Zander in einer leckeren Molke-Dill consommee, und einen Steinbutt in einer Bisque mit Moltebeere.
Nochmal etwas aus dem Baltikum. In Riga waren wir u.a. im 3 Pavaru Restorans, was soviel heisst wie 3 Chefs Restaurant. Drei chefs haben sich vor knapp 30 Jahren überlegt sich selbsständig zu machen und sind es immernoch. Und wie uns schien, durchaus erfolgreich.
Wie immer, musste uns das Konzept oder irgendwas ansprechen um dort einen Tisch zu buchen. Hier war es der angesprochene "Sprung ins kalte Wasser", denn die Herren hatten damals keine Investoren und haben sich alles erarbeitet. Ja, und das Konzept der Saisonalität und Regionalität (soweit möglich) gefällt uns eh immer.
Das Team war erfrischend locker, was uns auch immer gut gefällt und den Abend somit entspannt werden lässt.
Der Brotgang zu Beginn war hier ein "abstraktes Farbenspiel" aus diversen Dips, die uns, bis auf eines, swhr gut gefielen. Sie wurden einfach auf ein Stück Pergamentpapier aufgetragen und man aß somit praktisch vom Tisch.
Auch der Rest hat überzeugt. Hervorzuheben sind vielleicht das "geröstete Tomatenmus Tartelette" und der "Spargel mit Trüffelvelouté und Bärlauch mit Wagyu.
Wie immer, musste uns das Konzept oder irgendwas ansprechen um dort einen Tisch zu buchen. Hier war es der angesprochene "Sprung ins kalte Wasser", denn die Herren hatten damals keine Investoren und haben sich alles erarbeitet. Ja, und das Konzept der Saisonalität und Regionalität (soweit möglich) gefällt uns eh immer.
Das Team war erfrischend locker, was uns auch immer gut gefällt und den Abend somit entspannt werden lässt.
Der Brotgang zu Beginn war hier ein "abstraktes Farbenspiel" aus diversen Dips, die uns, bis auf eines, swhr gut gefielen. Sie wurden einfach auf ein Stück Pergamentpapier aufgetragen und man aß somit praktisch vom Tisch.
Auch der Rest hat überzeugt. Hervorzuheben sind vielleicht das "geröstete Tomatenmus Tartelette" und der "Spargel mit Trüffelvelouté und Bärlauch mit Wagyu.
Zuletzt bearbeitet:
Genuss a casa, die Verpuppung der oiden Semmi zum Semmelknödel an Egerlingsragout mit gebratener Maispoulardenbrust...
Pop -up Sommer Terasse im Münchner Osten im Flightradar Korridor MUC final approach
Pop -up Sommer Terasse im Münchner Osten im Flightradar Korridor MUC final approach
taku - Pop-Up, Villa Bodinus
"Sternekoch Mirko Gaul verbindet im taku filigranes Fine Dining und ungenierte Experimentierfreude zu aufregenden, asiatisch inspirierten Kompositionen." fasst es gut zusammen.
Gruß aus der Küche in zwei Teilen - 1. Mini-Tacos, 1x mit Short Rib, 1x was Fischiges.
2. Gefüllte Eier - hab leider vergessen was genau in der sehr leckeren Creme war.
Nächster Gruß aus der Küche, von Mirko Gaul persönlich serviert - seine Interpretation des Royal TS
Gelbschwanzmakrele mit Chichi und Kaviar
Die Begleitung, u. a.
Butter und Brot
Das Sashimi vom Kingfish mit Gurkenspaghetti und Zitronenbuttermilcheis
Der Lachs auf sehr aromatischen Tomaten aus der Eifel in einem tollen Sößchen
gehörte zum Gericht dazu, andere Teile vom Lachs mit Kaviar als crunchy Tarte
Die Pfaffenschnittchen, das beste Stück vom Huhn - schöne Kombination auf Polenta, gepaart mit einem Trüffelsugo und frischem Sommertrüffel an Popcorn und gegrilltem Mais - bei +1 sautierte Jakobsmuschel anstatt der Pfaffenschnittchen
Das Wagyu A5, die Kombo der Demi Glace mit der jap. Mayo (Kimizu) und dem Shiitake...einfach gut - bei +1 gab es Steinbutt anstatt des Wagyu.
Als Pre-Dessert, Matcha Spaghettieis mit eingekochten Erdbeeren und Crumble - wieder zeigte sich der Chef persönlich.
Der gegrillte warme Pfirsich mit Kokosnuss und Ingwereis
Zum Abschluss noch ein süßer Abgang - Rot = Schokoladenpraline mit Kirschessig und Kirsche, Gelb = Praline mit Mango Sticky Reis, Madeleines mit Yuzutopping - darunter ein warmes Karamellpopcornbeet
Insgesamt ein sehr gelungener Abend in schönem Ambiente mit top Essen und sehr gutem Service.
"Sternekoch Mirko Gaul verbindet im taku filigranes Fine Dining und ungenierte Experimentierfreude zu aufregenden, asiatisch inspirierten Kompositionen." fasst es gut zusammen.
Gruß aus der Küche in zwei Teilen - 1. Mini-Tacos, 1x mit Short Rib, 1x was Fischiges.
2. Gefüllte Eier - hab leider vergessen was genau in der sehr leckeren Creme war.
Nächster Gruß aus der Küche, von Mirko Gaul persönlich serviert - seine Interpretation des Royal TS
Gelbschwanzmakrele mit Chichi und Kaviar
Die Begleitung, u. a.
Butter und Brot
Das Sashimi vom Kingfish mit Gurkenspaghetti und Zitronenbuttermilcheis
Der Lachs auf sehr aromatischen Tomaten aus der Eifel in einem tollen Sößchen
gehörte zum Gericht dazu, andere Teile vom Lachs mit Kaviar als crunchy Tarte
Die Pfaffenschnittchen, das beste Stück vom Huhn - schöne Kombination auf Polenta, gepaart mit einem Trüffelsugo und frischem Sommertrüffel an Popcorn und gegrilltem Mais - bei +1 sautierte Jakobsmuschel anstatt der Pfaffenschnittchen
Das Wagyu A5, die Kombo der Demi Glace mit der jap. Mayo (Kimizu) und dem Shiitake...einfach gut - bei +1 gab es Steinbutt anstatt des Wagyu.
Als Pre-Dessert, Matcha Spaghettieis mit eingekochten Erdbeeren und Crumble - wieder zeigte sich der Chef persönlich.
Der gegrillte warme Pfirsich mit Kokosnuss und Ingwereis
Zum Abschluss noch ein süßer Abgang - Rot = Schokoladenpraline mit Kirschessig und Kirsche, Gelb = Praline mit Mango Sticky Reis, Madeleines mit Yuzutopping - darunter ein warmes Karamellpopcornbeet
Insgesamt ein sehr gelungener Abend in schönem Ambiente mit top Essen und sehr gutem Service.