Caviar mitnehmen für den Eco Flug. René Redzepi macht das
- Starter*in Chamaelion
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Wir sind uns schon wieder nicht einig. So ein Unglueck.
Hanseatische Toleranz, toll. Man koennte Dir 40 Euro Schtraf ueberbrezeln, guckt Dich aber einfach nur schief an.
Wie gut, dass wir Delikatessen wie sauer gewordene Milch, vergorene Trauben, Fischeier und an der Luft verweste Schweineleichen essen.
Deine sonstigen Ergüsse ignoriere ich mal - aber zum Thema arabische Küche:
Das hat weniger mit Hitze als mit der Vergangenheit als Beduinenvolk zu tun.
Wenn man beständig umherreist, hat man andere Prioritäten im Leben, als eine abwechslungsreiche und ambitionierte Küche zu entwickelt. Denn all der dazu notwendige Krempel muss mitgeschleift werden.
Ein früherer Kanzler fragte seine Gäste beim Bankett gern mal, "schmeckt Ihnen die Leichenbrühe?"
Es ging mir ja (erkennbar!) nicht darum, eine Esskultur über die andere zu erheben, sondern nur zu zeigen, daß alles nach Westen strebt. Sogar kulinarisch.
Nein, aber die in der Dose fehlende Luft sorgte dafür, dass nix oxidiert.
Gibt es heute noch bei billigen Dosen, aus denen man die Reste für den nächsten Tag umfüllen sollte.
Aloha!
Gestern hieß es noch der Kaviar schmeckt dann nicht und wird metallisch, heute geht es ums Mund-Gefühl.
Das ist natürlich individuell, aber rechtfertigt nicht diesen “Kaviar darf man nicht mit Metallbesteck essen” Befehlston der Leute mit angelesenem Wissen.
Für mich ist eine kleine Metallgabel ideal und ich würde mich deshalb nicht als Banause sehen, du vielleicht schon. Wichtig ist einzig, dass es schmeckt. Alles andere wie “OMG er hat den Malossol mit Metall berührt” ist bestenfalls Halbwissen geschuldet und meist Wichtigtuerei.
Meine Kinder essen gern Kaviar zum Abendessen und dann mit Edelstahlbesteck. Hoffe sie dürfen das auch weiterhin.
Mahalo!
Diese Worte sind so schön, daß ich ganz neumodisch fast um eine Visualisierung bitten möchte.
Aber nein - das war auch so ein Treffer!!!
Ein Bild meiner Kinder in einem öffentlichen Forum, nur um zu zeigen, dass sie gern Kaviar essen? Hast du getrunken?
Und außer, dass es für den Geschmack unerheblich ist, willst du dir nicht ausmalen, was mit einem Perlmutt-Löffel passiert, wenn er auf den Steinfußboden fällt. Also kriegen v.a. die kleinen der Kinder keine.
ihr solltet eine (von außen) geschlossene Benutzergruppe bilden.
Also Malossol bezeichnet lediglich die Art der Haltbarmachung (u.a. vom Kaviar). Also gibts bei SQ leicht Gesalzenes (Laugengebäck, Grillgemüse oder was auch immer )
Ossietra bezeichnet den Fisch von dem er gewonnen wurde. Deswegen servieren die Thais den Fisch dann wie? Gebraten, Gesotten oder faschiert gegrillt?
Zuchtkaviar bezeichnet erstmal nur die Herkunft (Aquakultur); Wildfang sollte natürlich nur noch illegal bei uns auf den Tisch kommen. Ich gehe mal davon aus, das es bei TG und SQ ähnlich gehandhabt wird.
Versuchs doch mal mit Deutschem Kaviar. Hat bestimmt nicht jeder in der Föörst!
Also Malossol bezeichnet lediglich die Art der Haltbarmachung (u.a. vom Kaviar). Also gibts bei SQ leicht Gesalzenes (Laugengebäck, Grillgemüse oder was auch immer )
Ossietra bezeichnet den Fisch von dem er gewonnen wurde. Deswegen servieren die Thais den Fisch dann wie? Gebraten, Gesotten oder faschiert gegrillt?
Zuchtkaviar bezeichnet erstmal nur die Herkunft (Aquakultur); Wildfang sollte natürlich nur noch illegal bei uns auf den Tisch kommen. Ich gehe mal davon aus, das es bei TG und SQ ähnlich gehandhabt wird.
Versuchs doch mal mit Deutschem Kaviar. Hat bestimmt nicht jeder in der Föörst!
Das hast du alles fein und sogar weitgehend richtig gegoogelt.
Es gibt tatsächlich leckeren deutschen Kaviar, findet zumindest eines meiner Kinder, weil man die Eier wegen der oft festeren Hüllen von Seehasenrogen so schön knackig im Mund platzen lassen kann
N
no_way_codeshares
Guest
Ich habe in diesem Thread tatsächlich dazugelernt.
Obwohl Kaviar absolut nicht zu meinen Favourites gehört (bestenfalls besagter Seehasenrogen), zum Beispiel über dessen Haltbarmachung.
Dass Perlmutt- oder gar Kunststofflöffel hier besser zum Verzehr geeignet sind war mir durchaus bekannt, die Feine Unterscheidung zwischen Silber und Edelstahl in diesem Zusammenhang aber nicht.
Und über die Komplexbewältigung und kulinarischen Horizonte einzelner User habe ich viel gelernt.
Ich möchte davon absehen mich nun in gleicher Weise über Ansprüche und Gewohnheiten anderer zu erhaben.
Dass ich es trotz frühzeitigem Reservierungsversuch zwei Mal nicht über die Noma-Warteliste hinaus geschafft habe, konnte ich gut verschmerzen, weil ich dadurch ebenfalls sehr gute, preislich aber attraktivere "Ableger" kennengelernt habe.
Dennoch würde ich mich freuen bei passender Gelegenheit im neuen Noma zu verstehen versuchen, was Redzepi und sein Team so erfolgreich gemacht hat und was sie an der aktuellen Gastronomie geprägt haben.
Die Leistung anderer schmälert übrigens keinesfalls die Lebensleistung eines Vincent Klink.
Obwohl Kaviar absolut nicht zu meinen Favourites gehört (bestenfalls besagter Seehasenrogen), zum Beispiel über dessen Haltbarmachung.
Dass Perlmutt- oder gar Kunststofflöffel hier besser zum Verzehr geeignet sind war mir durchaus bekannt, die Feine Unterscheidung zwischen Silber und Edelstahl in diesem Zusammenhang aber nicht.
Und über die Komplexbewältigung und kulinarischen Horizonte einzelner User habe ich viel gelernt.
Ich möchte davon absehen mich nun in gleicher Weise über Ansprüche und Gewohnheiten anderer zu erhaben.
Dass ich es trotz frühzeitigem Reservierungsversuch zwei Mal nicht über die Noma-Warteliste hinaus geschafft habe, konnte ich gut verschmerzen, weil ich dadurch ebenfalls sehr gute, preislich aber attraktivere "Ableger" kennengelernt habe.
Dennoch würde ich mich freuen bei passender Gelegenheit im neuen Noma zu verstehen versuchen, was Redzepi und sein Team so erfolgreich gemacht hat und was sie an der aktuellen Gastronomie geprägt haben.
Die Leistung anderer schmälert übrigens keinesfalls die Lebensleistung eines Vincent Klink.
Waren sie, dauert alles nur ein bisschen. Wieder zwei Sterne, gestern veröffentlicht: https://guide.michelin.com/no/news-and-views/michelin-guide-nordic-countries-2019-results/news
,
Wer wollte denn hier mit Halbwissen glänzen?
Geschenkt! Wenn du nur halb so viel über Kaviar weißt, wie du vorgibst, dann hast zumindest du mich ja verstanden. Nämlich dass die TG sagt aus welchem Fisch und die SQ nicht. Die LH übrigens auch nicht, habe mir gerade mal beim Austeilen die Dose zeigen lassen.
Für alle anderen ging es um Löffel und mir darum mit der Mär aufzuräumen, dass man Kaviar nur mit Perlmutt anfassen darf. Nun hat TG einen Perlmutt-Löffel, den ich nicht so mag, und SQ und LH nicht. Letztere also Banausen? Ich denke nicht, aber die elitäreren Kaviar-Connoisseurs werden das evtl anders beurteilen.
Danke Dir. Da bin ich mal gespannt, wann Michelin die Euro 2019 App aktualisiert. Erst jetzt fällt mir auf, dass das noch die Angaben aus dem 2018er Guide sind.
Und nun wird das Noma geschlossen....
www.tagesschau.de
Kopenhagener Sternerestaurant "Noma" schließt Ende 2024
Das mit drei Michelin Sternen ausgezeichnete Restaurant "Noma" schließt bis Ende 2024. "Um weiterhin Noma zu sein, müssen wir uns verändern", sagte der Küchenchef. Das Restaurant soll sich deshalb in eine Testküche verwandeln.
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