Was kommt heute auf den Tisch?

[flying_student]

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Morgen wird die Grillsession eröffnet. Deshalb mussten heute die spare ribs in die selbst gemachte Marinade.

 

[SFM]

Beef noodle soup im Room Service breakfast in Saigon. Und Birchermuesli (Ok, passt nicht zusammen, aber ist ja meist ein Set so ein Fruehstueck und das Bircher hier im Moevenpick ist einfach super)

 

[Beck]

Die "Große" ist da, Semesterferien. Endlich kommen unter anatomischer Anleitung die Gänsekeulen dran, die wir nun vor dem Frühling mit Rotkraut verspeisen dürfen.

 

[Tim2008]

Das ist doch das Schwesterhaus vom "Surf&Turf" in FRA, oder?
Ich weiß nicht ob die sich preislich unterscheiden, aber so teuer fand ich das S&T nicht. Aber ziemlich gut.

Korrekt, Preise sind ziemlich identisch und beim Fleisch gibt es auch keine Unterschiede.
Ivory Club und Zen Zakan gehören übrigens auch noch zur Gruppe.
Ich finde die Preise für die Steaks absolut angemessen. Lt. "The Book" von Christian Mook (Besitzer der Restaurantgruppe) wird an den Steaks auch kein Cent verdient. Die Weinpreise sind jedoch recht hoch...

 

[Anonym11146]

Korrekt, Preise sind ziemlich identisch und beim Fleisch gibt es auch keine Unterschiede.
Ivory Club und Zen Zakan gehören übrigens auch noch zur Gruppe.
Ich finde die Preise für die Steaks absolut angemessen. Lt. "The Book" von Christian Mook (Besitzer der Restaurantgruppe) wird an den Steaks auch kein Cent verdient. Die Weinpreise sind jedoch recht hoch...

Puh, also 50 Euro für ein Steak ist eine Menge Geld. Unabhängig davon habt ihr recht das der Steakpreis an sich (verglichen mit Maredo und Konsorten) angemessen ist. Es lohnt sich deutlich mehr hier mal das Doppelte auszugeben als die Hälfte der Summe bei den o.e. Ketten für höchstens mittelmäßiges Fleisch zu verschwenden. Mein "sehr teuer" bezog sich auch auf die Gesamtrechnung. Waren 4 Personen, mit Wein und Salaten...ganz schön heftig was am Ende rauskam. Liegt auch ein wenig am Etikett und der Erwartungshaltung. Wenn ich ins Amador in Langen, Tantris oder selbst in den Ivory Club gehe bin ich grundsätzlich bereit mehr zu zahlen als in einem "Steakhouse" - unabhängig davon ob es, wie das M und S&T, nett eingerichtet ist.

 

[praxe]

Puh, also 50 Euro für ein Steak ist eine Menge Geld. Unabhängig davon habt ihr recht das der Steakpreis an sich (verglichen mit Maredo und Konsorten) angemessen ist. Es lohnt sich deutlich mehr hier mal das Doppelte auszugeben als die Hälfte der Summe bei den o.e. Ketten für höchstens mittelmäßiges Fleisch zu verschwenden. Mein "sehr teuer" bezog sich auch auf die Gesamtrechnung. Waren 4 Personen, mit Wein und Salaten...ganz schön heftig was am Ende rauskam. Liegt auch ein wenig am Etikett und der Erwartungshaltung. Wenn ich ins Amador in Langen, Tantris oder selbst in den Ivory Club gehe bin ich grundsätzlich bereit mehr zu zahlen als in einem "Steakhouse" - unabhängig davon ob es, wie das M und S&T, nett eingerichtet ist.

Naja aber 50 Euro find ich persönlich für ein Steak schon etwas heftig. Mag sein, dass es sehr sehr gut ist. Aber rechnet mal:
bei mir in Wien (hier bei "meinem" Metzger) kostet 1 kg Rinderfilet 46€. -> und das Fleisch ist ausgezeichnet. (und ein Restaurant hat sicher bessere Preise)
dann vl noch die Beilagen maximal 10€.

Dann sind 50€ schön ganz schön heftig. Gut ich war da noch nie, ich hatte das Vergnügen das Ambiente noch nie zu genießen, aber auch für Flughafenpreise find ich das übertrieben.

Aber wirklich übertrieben sind die Preise in GVA in dem Nudel Self Service Restaurant da hinten. Hab für 2 Portionen Nudeln, 2 Getränke und ein Brötchen 45€ bezahlt, und das für eine Qualität die ich niemals einem Kunden anbieten würde.

 

[flying_student]

Vor lauter Essen habe ich doch glatt vergessen, hier die "Auslösung" zu posten.

Fleisch nach 24h in der Marinade:

Gewürzmischung zum einreiben, bevor das Fleisch auf den Grill geht:

Schnell noch eine BBQ Sauce kochen:

Leider schreddert das Forum wieder die Schärfe, aber doch zu erahnen das Endprodukt nach 1,5h auf dem Grill:

 

[flysurfer]

Wieso hat der Student eigentlich keine eigene Kochsendung?

 

[Fischköpfle]

Der erste frische deutsche Stangenspargel wird heute in unseren Kantinen angeboten.

Den werde ich mir jetzt gönnen......einen guten Appetit!

 

[mueller1000]

Die Reste vom argentinischen Roastbeef von gestern - das schmeckt nämlich auch kalt.
Das Roastbeef (ca. 1,5 kg) hatte ich folgendermaßen zubereitet: kurz oben, unten, vorne, hinten, rechts, links angebraten, dann bei etwa 110 Grad für etwa 2,5 Stunden in den Herd. Dabei wird es durch bis rosa. Gleiche Zeit, etwas niedrigere Temperatur, so 90 Grad: dabei wird es eher durchgängig rosa.

 

[trichter]

da trichter war dann gestern Abend auch mal wieder geöffnet:

-Ruccolasalat mit frischen Feigen, Büffelmozarella, Parmaschinken und Parmesan
-Schaumsüppchen von Petersilienwurzel mit gebratenem Ziegenkäse im Speckmantel
-rosa gebratenes Kalbsfilet an grünem Babyspargel mit lila Kartoffelstampf
-Käsevariation
-Pannacotta auf Mangopürree und Früchten

war sehr lecker!

Rezepte teilweise von chefkoch.de

 

[Kalttaucher]

da trichter war dann gestern Abend auch mal wieder geöffnet:

-Ruccolasalat mit frischen Feigen, Büffelmozarella, Parmaschinken und Parmesan
-Schaumsüppchen von Petersilienwurzel mit gebratenem Ziegenkäse im Speckmantel
-rosa gebratenes Kalbsfilet an grünem Babyspargel mit lila Kartoffelstampf
-Käsevariation
-Pannacotta auf Mangopürree und Früchten

war sehr lecker!

Rezepte teilweise von chefkoch.de

Ich freue mich schon auf Pfingsten.

 

[mueller1000]

da trichter war dann gestern Abend auch mal wieder geöffnet:

-Ruccolasalat mit frischen Feigen, Büffelmozarella, Parmaschinken und Parmesan
-Schaumsüppchen von Petersilienwurzel mit gebratenem Ziegenkäse im Speckmantel
-rosa gebratenes Kalbsfilet an grünem Babyspargel mit lila Kartoffelstampf
-Käsevariation
-Pannacotta auf Mangopürree und Früchten

war sehr lecker!

Rezepte teilweise von chefkoch.de

Wie hast du das Kartoffelstampf gelilat? Mit roter Beete?

 

[trichter]

Wie hast du das Kartoffelstampf gelilat? Mit roter Beete?

Nein, das waren aus lila Kartoffeln

 

[trichter]

Ich freue mich schon auf Pfingsten.

wir auch!

 

[wanderlust]

Wir eröffnen heute die Spargelsaison...

 

[lipton]

Wir eröffnen heute die Grillsaison. Die Jungs fachsimpeln bereits ob ihre Holzkohle denn Qualitätskohle sei.

 

[Kalttaucher]

Wir eröffnen heute die Grillsaison. Die Jungs fachsimpeln bereits ob ihre Holzkohle denn Qualitätskohle sei.

Hautsache KOHLE::::

 

[kingair9]

Spanische Chorizo auf wirklich gutem Salat
Steak Tartare
Rohmilchkäseplatt

Alles verdammt gut - und das in einem Novotel (allerdings nett draußen am Pool sitzend).

LG aus LYS

 

[macdoc]

Hautsache KOHLE::::

Also ich hatte letztes Jahr Kohle vom Lidl die war gar nicht gut. Hat gestunken und waren halbe Baumstämme drin. Aber die teure Weber Kohle muss es auch nicht sein.

 

[praxe]

Also ich hatte letztes Jahr Kohle vom Lidl die war gar nicht gut. Hat gestunken und waren halbe Baumstämme drin. Aber die teure Weber Kohle muss es auch nicht sein.

Wenn mal alle 10 Jahre noch der Kohlengrill angezündet wird, nimm ich Kokoskohle her.
Aber ansonsten benütz ich den Gasgriller. Da da auch Weber drauf steht, ist das vertretbar.

 

[meilenfreund]

Flugentenbrustfilet mit Salat und Baguette

Da ich mal was ausprobieren wollte statt das Fleisch einfach nur zu braten, und nicht der Experte in Sachen Saucen herstellen etc. bin (hier also z.B. Orangensauce), habe ich das mit der Sauce gar nicht erst versucht, sondern das Fleisch in frischgepreßtem Orangensaft gebraten. Schmeckte sehr gut, mit einer leicht süßlichen Note durch die Karamellisierung des fruchteigenen Zuckers.

 

[mosburger]

Sehr schmackhafte koreanische Schlachtplatte, Innereien und Blutwurst ala Coree. Dazu gute Pan'chan, also kimchi und andere Seitengerichte, Reis, Suppe und einige Flaschen von dem koreanischen Reiswein Makgeolli mit einem guten Freund und Kollegen.

Habe danach etwas "Heimweh" nach Koln und die dortige Flonz mit Zwiebeln und Senf auf Schwarzbrot. Zb. im Weinhaus Vogel am Eigelstein.

 

[dipoli]

Ententerrine und dann Entenbrust...

 

[flying_student]

Der heutige Nachtisch - selbstverständlich selbst gemacht.
Lauwarme Blätterteig-Kirschtarte mit einer Kugel Vanilleeis
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