Vorweg: Ich bin 1,94 und kann deine Beschwerden teilweise nachvollziehen. Längere Flüge in Y bei entprechend geringen Sitzabstand können zur Qual werden, ernsthafte gesundheitliche Einschränkungen befürchte ich nicht. Und ja, mein Vordermann hat in der Regel Pech, da meine Knie seinem Sitz im Weg stehen.
Das AGG sehe ich nicht betroffen. Das Allgemeine Gleichbehandlungsgesetz verbietet Benachteiligungen nur, soweit sie an eines der folgenden personenbezogenen Merkmale anknüpfen: Rasse oder ethnische Herkunft, Geschlecht, Religion und Weltanschauung, Behinderung, Alter, sexuelle Identität.
Keiner dieser Faktoren ist bei einer Köpergröße von 2m betroffen, also kannst du dich nicht aufs AGG stützen.
Ich persönlich würde ein Ende der immer enger werdenden Bestuhlung begrüßen, kann mir aber unter keinen Umständen vorstellen, dass eine Musterklage Erfolg hat. Der nächste Schritt wäre dann z.B. eine Verpflichtung von ÖPNV Anbietern, jedem einen Sitzplatz zu verschaffen, da längeres Stehen beim einen oder anderen zu körperlichen Problemen führen könnte.