Brot backen- Thread

[Tsuruhashi]

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Auffrischungskur für den vernachlässigen Sauerteig (war schon ganz schwarz):
50% Weizenvollkorngrieß und 50% 550er Mehl sowie ca. 30 % Sauerteiganteil zu einem nicht sooo festen Teig verknetet, über Nacht stehen gelassen und zu einem "Ciabatta" geformt. Verträgt sicher auch noch mehr Wasser.

 

[Tsuruhashi]

So grob 85 Gewichtsprozent Wasser inkl. Sauerteiganteil, etwas Rosmarin und Oregano aus dem Garten und 200 Grad Umluft. Einen ganzen Tag säuern lassen, dann wird's optimal.

 

[tripleseven777]

Seit ein paar Wochen schaue ich die Videos des YouTube-Kanals „Outdoor Boys“ - Abenteuer überwiegend in Alaska, USA
Bei den Outdoor-Camping-Aktivitäten klappt das Brotbacken über Lagerfeuer stets reibungslos. Vielleicht kann hier noch jemand etwas lernen. Ich hab’s (noch) nicht ausprobiert.