In Italien nennt man es Fritatta, in Spanien Tortilla. Bei uns profan ein Resteessen...
Dabei kann es so lecker sein....
Bietet sich allerdings an, weil +1 viel zu viel Eier für die Weihnachtsbäckerei eingekauft hat.
Pilze, angeschmort mit viel Knofel, Schalotten und Spinat. Diese köstliche Mischung mit Stücken von der würzigen Chorizzo angeschmort und mit Parmesan und Lauchzwiebelringen bestreut, Ei und Sahne verquirlt und damit übergossen und dann im Backofen goldbraun gebacken... Hmmm...
Die heutige Weinbegleitung habe ich auf meinen kulinarischen Reisen durch die iberische Halbinsel, ganz im Westen, bei den Rias Baixas zwischen Vigo und Santiago de Compostella entdeckt. Ein wunderbar trockener aber fruchtiger Albarino der Extraklasse! Meine heutige Empfehlung!