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), haben ihre Teller leergegessen. Wunderbar zart, ganz ohne Korken, den ich aber noch nie verwendet habe. Das Geheimnis ist, den Pulpo nicht zu heiss zu kochen, nur zu simmern, und sobald die Konsistenz "a point" ist, vom Herd nehmen und noch gut 20min im Wasser durchziehen lassen. Vorher nicht salzen, nur wenig Wasser verwenden. Ein zweiter Tipp ist, nicht nur mit reinem Pimenton zu würzen, sondern etwas geräuchertes Paprikapulver unterzumischen. Harmoniert perfekt und verstärkt den rustikalen Charakter der "mare y tierra" Speise .
Danke der Nachfrage
Da ich der Generaton Insta minimalst entwachsen bin, habe ich leider keine Fotodokumentation erstellt, werde aber beim nächsten Mal unbedingt ein Foto einstellen. War nämlich echt gut. Sogar zwei Kinder, die normalerweise keine Gummitierchen anrühren (nicht meine
Und eben, in Ermangelung eines typischen spanischen Landweins, einen feinen Riesling dazu.
Am Samstag gab es, da es schnell gehen musste, nur einen steirischen Käferbohnensalat. Mit viel Petersilie, Lauchzwiebeln, Kirschtomaten, Radieschen und rosa Zwiebeln aus Roscoff... Die Käferbohnen stammen aus der Greißlerei "De Merin" in Straden....
Natürlich mit viel Kürbiskernöl angerichtet. Zu diesem frugalen Mahl einen passenden steirischen Savignon Blanc aus dem gleichen Hause, Neumeister in Straden:
Sehr zu empfehlen!
Und ja, Lorbeer unbedingt notwendig, dazu eine komplette Zwiebel mit Schale und auch die Kartoffeln im Pulpo-Wasser kochen.
Sehr richtig. Wenn nur der Piment vorrätig gewesen wäre
Serviert auf Holztellerchen mit bestem Olivenöl abgeschmeckt (kretisch, da derzeit weder galizisches noch spanisches vorhanden), Paprikamischung und grobes Meersalz drüber!
. ... Der heutige Weißwein aus Italien war ein Versuch und keiner Empfehlung wert. Aber vielleicht kann sich jemand noch an die Braunewell Empfehlung erinnern.
Wenn Du jetzt noch eine Empfelung für einen Riesling hättest, der nicht den typischen Riesling-Geschmack aufweist, wäre mir weintechnisch schon sehr geholfen
Dieser liest sich tatsächlich vielversprechend. Vielen Dank, auch dafür, dass Du so selbstaufopfernd, geradezu altruistisch Deine Leber hingegeben hast
Psst: über Vicampo bestellen, da ist der auch gelistet, und dann brauchst nur 12 Flaschen (preisunabhängig) für versandkostenfreie Lieferung.Mal schauen, ob ich die 250 Euronen zur kostenfreien Lieferung vollkriege
Bei Müller-Thurgau empfehle ich den Blick nach Franken. Da kommen einige sehr gute M-T her.
MT ist eine Charakterart hier aus dem Bayerischen, genauer aus dem Fränkischen. Wenn man einen Guten erwischt, mag ich ihn gern, aber es ist immer ein Glücksspiel.
MT - s.o.
War dieser hier, auch bei Coop (derzeit wohl nicht) erhältlich:
www.coop.ch
Globi, ich kenn den Wein nicht, aber ich finde, Du solltest ihn mal degustieren, den Globo Rojo:
Danke!
Danke!
Was ich bemerkenswert und durchaus richtig innovativ finde, sind die Weine aus 2024-2035. Die Klimaerwärmung dürfte da schon richtig gute Burgunder reifen lassen und ich kann sie jetzt schon bestellen
Aber mal im Ernst, feinherb und süss, wie manchmal durchklingt, schreckt mich noch ein bisserl ab. Sind diese Weine schon für fränggische Trockentrinker geeignet, oder? So leicht im Abgang ist schon ok... #2014, 2024 und 2034 machen mich jetzt neugierig und kämen in den Sack, wenn keine dominante Süsse drin steckt ...
Dann danke für Deinen Tipp. Das hört sich nämlich an, als würde es passen. Abin den Warenkorb damit. Bin gespannt, ob mein Rieslingproblem damit gelöst werden kann ...
